Restaurant Gastronomique en Savoie
Moment de partage autour du vin
Une fois par mois lors de soirées œnologiques vécues comme des moments figés dans le temps, le restaurant gastronomique La Bouitte invite un viticulteur d’exception à partager avec ses convives les vins qui ont marqué sa vie.
Flacons rares par leur âge ou leur millésime flamboyant, cuvées de légende, morceaux de bravoure des hommes et des terroirs au point de s’inscrire au patrimoine de la France, ses vins sublimes aux prix souvent intouchables, sont ici offerts aux hôtes de La Bouitte.
Sur la base de cette sélection, les chefs René et Maxime Meilleur proposent alors un menu brodé main, façonné plat par plat à la manière d’un couturier pour épouser les moindres variations aromatiques des vins, prolonger l’amplitude et magnifier les accords.
Fusion, dialogue ou confrontation, les associations transcendent l’ensemble pour créer un nouveau tout dont l’évidence bouleverse de justesse, de précision et d’équilibre. Il faut parfois aux chefs jusqu’à quatre ans pour ciseler des créations sur-mesure.
Aussi chaque soirée œnologique à La Bouitte est un moment d’histoire, éphémère mais gravé à jamais. Terrain d’apprentissage inédit pour les convives, amateurs éclairés ou simples épicuriens, elles ouvrent un champ exploratoire inespéré.
Conviviales, les soirées œnologiques du restaurant gastronomique La Bouitte en Savoie sont un moment de partage et d’échange libre entre convives, chefs, vignerons et critiques de vins de premier plan. Si l’on a conscience de participer à une expérimentation inédite comme une seule fois dans sa vie, ces soirées se débarrassent pourtant de tout protocole ou maniérisme afin de n’explorer qu’un seul registre : le plaisir.
L’Amour du vin
Depuis 2012, le restaurant étoilé La Bouitte en Savoie est le repaire des amateurs de gastronomie et de vins, réunissant les épicuriens du monde entier lors de soirées œnologiques d’une puissance émotionnelle et pédagogique inédites.
A La Bouitte, le vin comme la cuisine sont des quêtes au long court, un voyage initiatique sans fin, avec d’autre destination que l’émotion toujours plus aiguisée et le plaisir sans cesse renouvelé.
Aussi le vin devient un formidable compagnon de cordée amenant parfois sur des sentiers inattendus, obligeant à créer, convoquer l’audace et l’inventivité pour danser sur le fil de l’équilibre.
A La Bouitte, le vin est un langage d’amour, le fruit de rencontres touchantes entre les chefs et sommeliers, et des artisans pétris de passion, hommes et femmes de convictions capables de mettre en bouteille leur sensibilité d’interprètes, la typicité de leurs terroirs, et une dose de tendresse supplémentaire.
Depuis presque cinq décennies, La Bouitte sillonne les vignobles de France, toujours guidée par l’émotion d’une profondeur de goût, se laissant attraper au vol par une humanité, une élégance, une dentelle aromatique qui chamboule.