et le vin
Restaurant étoilé en Savoie
Hommage au patrimoine culturel de la Savoie
Quatre ambiances et la Savoie en filigrane : la terrasse avec vue sur la montagne du Cochet et la vallée des Encombres, la salle principale d’esprit montagne et la salle baroque en hommage au patrimoine artistique de la vallée.
L’hôtel Relais & Châteaux et restaurant gastronomique étoilé La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville est une scène d’expression inédite pour le patrimoine culturel et l’art savoyard du 17ème siècle à aujourd’hui.
Les collections de poteries et de vaisselles de pays patiemment chinées par René Meilleur depuis presque 50 ans sont uniques dans l’arc alpin, et sûrement dans le monde.
Les tissus de la Filature Arpin, les couteaux du forgeron Stéphane Thomat, les objets agricoles ancestraux, cet impressionnant coffre à pain sculpté, sont le reflet de l’âme vibrante de nos pays de montagne.
L’œil saute d’un détail à l’autre : un angelot et une vierge témoins de l’empreinte baroque, cette superbe charrette en guise de chariot à pains, un vaisselier, des cloches.
Au fil du temps, La Bouitte est devenue un témoignage irremplaçable de l’art populaire et des arts décoratifs savoyards.
Histoires de vins
A la Bouitte, vivre une expérience culinaire et œnologique est un moment de bonheur.
Au restaurant gastronomique La Bouitte, le vin est une sensibilité, une envie farouche de partager le bon et l’histoire des hommes et femmes qui le font.
Depuis 1976, la famille Meilleur mène un travail d’exploration encyclopédique : découvertes sur des territoires singuliers à l’expression folle, coups de cœur pour des flacons racés au rare potentiel, mis en bouteille d’un travail aussi ciselé que de la dentelle, interprétations abouties au point de signer l’unicité.
Avec 1001 références, et plus du triple, en comptant les bouteilles en vieillissement, La Bouitte offre l’une des plus belles caves des Alpes.
En privilégiant les vins subtils et délicats comme sa cuisine, tout en s’accompagnant de grands flacons dans d’autres styles, elle propose un panorama œnologique unique, en perpétuel mouvement.
Effets de la raréfaction de l’oxygène, les vins conservés en altitude se révèlent plus denses, plus longs, plus purs. Leurs arômes sont plus élégants, et le fruit plus épanoui.
Leur évolution en montagne gagne en complexité et en précision, pour atteindre un équilibre inédit que les vins de plaines ne connaîtront jamais.
L’optimal des dégustations mets & vins atteint en montagne est une expérience dans l’expérience.
À La Bouitte de Saint-Martin-de-Belleville, histoires de rencontres et histoires de flacons se confondent pour pianoter sur l’arc-en-ciel des émotions, du blanc au rouge passion.