Plat - Restaurant Gastronomique
Cartes & menus
Un travail en évolution constante

Restaurant Gastronomique Les Menuires, Savoie

Menus cartes blanches, surprises & émotions

Plat - Restaurant Gastronomique
Foie gras de canard en escalope, galette de maïs frais, miel de Saint Marcel, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre.

La montagne, le terroir : l’identité de notre cuisine 

Au restaurant gastronomique La Bouitte près des Menuires, les menus cartes blanches ouvrent la porte à la toute-puissance aromatique de la saison et au potentiel des produits du jour, à la sensibilité et à la créativité des chefs.

La carte blanche pour mieux s’étonner, se laisser surprendre et puis s’enthousiasmer.

L’envie s’esquisse, ne reste qu’à découvrir l’itinéraire les yeux fermés.

À vous le nombre de plats surprises et vos préférences, à nous le façonnage d’un menu sur mesure.

À la manière d’un créateur haute couture, nous confectionnons plat par plat une pièce unique, pour aujourd’hui seulement, différente demain.

Laissez-vous guider sur la ligne de crête, et apprécier l’extrême subtilité d’une signature ciselée. Un lâcher-prise essentiel pour plonger sans retenue dans la Savoie de cœur par René et Maxime Meilleur.

Menu Carte Blanche en 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies. Chaque menu est une création instantanée. Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix.

Plat - Restaurant Gastronomique
La Bouitte - Plat
Perche d'eau douce cuisson meunière, jus d'arêtes grillées, aromates.

La Savoie en saveurs

Avec un choix d’entrées, de poissons, de viandes, de fromages et de desserts, ainsi que des créations inédites selon le marché du jour, la carte du restaurant gastronomique La Bouitte à une encablure des Menuires et de Val Thorens, met la Savoie en saveurs.

Selon la saison, elle change de couleur, fait un crochet par les cimes où se cachent herbes aromatiques et plantes sauvages, ricoche sur les rivières de montagne et les lacs pour une pêche miraculeuse, s’arrête dans les fermes voisines, puis poursuit dans les forêts et sous-bois.

Voyage initiatique sans cesse renouvelé, la Savoie à la carte est une randonnée alpestre, à chaque pas une saveur, et ici le chemin compte autant que la destination.

Nos menus
Photo non contractuelle

Toujours des menus surprises, mais un déroulé unique sur chaque table.
Lequel se promet de n'être jamais celui du prochain service, grâce aux merveilles quotidiennes que nous offre Mère Nature.
René & Maxime

Balade en 4 surprises — 295 €

Promenade en 5 surprises — 315 €

Grande randonnée en 8 surprises — 440 € 
Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu.

Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration.

La Dînette du Sarpecot — 85 € 
Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans

Chariot de fromages — 55 €
En supplément au menu : 45

Nos entrées de l'instant...
( Selon arrivage)
Photo non contractuelle

Au petit matin… — 98
Échalotes confites au beurre et en croûte de sel, consommé goûteux de pain cendré

Champs de sarrasin… — 98
Crozets cuits et frits, bouillon texturé de diots, fromage fondu

Directement de la plaine de Conflans… — 98
Panais confit, nuance d'estragon, sucs d'épluchures

Toujours dans nos cuisines … — 110
Polenta « grains moyens », cuisson pilaf, crunchy de poitrine, voile de lard d’Arnad

Promenade dans les cailloux… — 160
Escargots charnus d'automne au court-bouillon, feuilletage, éclats de ris de veau grillé

Soupe des jours de fêtes… — 289
Velouté de tartifles à chair blanche, bille de truffe « appelé aussi Gallo » à manger du bout des doigts

Tourte mystérieuse… — 289
Millefeuille de céléri rave, condiment de Guillaume

Nos poissons d'eau douce de l'instant...
(selon arrivage)
Photo non contractuelle

Endormie dans le ruisseau… — 120
Truite badigeonnée au beurre citronné, couverture de jeune Beaufort d’été, oreiller de foie

Matinée sur le Léman… — 130
Filet de féra nacré, rosace de topinambour, plancton

Prince des lacs…(sauvage) — 140 (190)
Omble chevalier, chair tremblante, peau craquante, mousse de beurre noisette 

Nos viandes & abats de l'instant...
(selon arrivage)
Photo non contractuelle

Mamie me régalait… — 150
Lapin laqué, bouquet de cresson, jus réduit, émulsion de carotte

Pour rappeler les moineaux… — 160
Pigeonneau maturé au foin, doré sur coffre, pur jus d’airelles

Au coin du bois… — 160
Tartare de chevreuil, coeur de Savoie, baies givrées

De temps en temps… — 180
Bœuf carnivore à peine chauffé à la braise, aspic corsé aux feuilles de poivrier du voisin

Nos gourmandises de l'instant...
(selon arrivage)
Photo non contractuelle

Boule de neige...— 55
Agrume des colporteurs, chair de fruits gourmands

Saveurs délicates tourbées...— 55
Soufflé généreux, glace sous bois

Cuit au chaudron...— 55
Coing fondant, cacahuète, oseille, neige fraîche

Vos plats historiques préférés…
Photo non contractuelle

Premier virage culinaire de René… — 170
Escalope de foie gras de canard dodue, galette légère de maïs frais, miel de Saint Marcel.

Fumage minute au bois de hêtre… — 180   
Ris de veau laqué, cigarette russe au raifort, chiffonnade de pomme de terre Agria.

Réveillon 2010…— 55   
Le Lait de ferme dans tous ses états, biscuit, mousse, tuile givrée, confiture…

 Restaurant étoilé dans les alpes en savoie,

Informations pratiques & réservations

HIVER :
Ouvert tous les jours du 7 décembre 2024 au 21 avril 2025. Fermeture hebdomadaire le dimanche toute la journée et le lundi au déjeuner.

Ouverture exceptionnelle : dimanche 8 décembre 2024 (fermeture exceptionnelle le lundi 9 décembre toute la journée et le mardi 10 décembre au déjeuner) et dimanche 20 avril 2025 pour Pâques.

ETE :
Juin/sept : ouvert du mercredi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture hebdomadaire le lundi et mardi toute la journée ainsi que le mercredi au déjeuner
Juillet/Aout : Ouvert du mardi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture le lundi toute la journée et le mardi au déjeuner