Un travail en évolution constante
Restaurant Gastronomique Les Menuires, Savoie
Menus cartes blanches, surprises & émotions
La montagne, le terroir : l’identité de notre cuisine
Au restaurant gastronomique La Bouitte près des Menuires, les menus cartes blanches ouvrent la porte à la toute-puissance aromatique de la saison et au potentiel des produits du jour, à la sensibilité et à la créativité des chefs.
La carte blanche pour mieux s’étonner, se laisser surprendre et puis s’enthousiasmer.
L’envie s’esquisse, ne reste qu’à découvrir l’itinéraire les yeux fermés.
À vous le nombre de plats surprises et vos préférences, à nous le façonnage d’un menu sur mesure.
À la manière d’un créateur haute couture, nous confectionnons plat par plat une pièce unique, pour aujourd’hui seulement, différente demain.
Laissez-vous guider sur la ligne de crête, et apprécier l’extrême subtilité d’une signature ciselée. Un lâcher-prise essentiel pour plonger sans retenue dans la Savoie de cœur par René et Maxime Meilleur.
Menu Carte Blanche en 4 plats, 5 plats ou 8 plats… au gré de vos envies. Chaque menu est une création instantanée. Possibilité d’ajouter un accord mets & vins avec le menu de votre choix.
La Savoie en saveurs
Avec un choix d’entrées, de poissons, de viandes, de fromages et de desserts, ainsi que des créations inédites selon le marché du jour, la carte du restaurant gastronomique La Bouitte à une encablure des Menuires et de Val Thorens, met la Savoie en saveurs.
Selon la saison, elle change de couleur, fait un crochet par les cimes où se cachent herbes aromatiques et plantes sauvages, ricoche sur les rivières de montagne et les lacs pour une pêche miraculeuse, s’arrête dans les fermes voisines, puis poursuit dans les forêts et sous-bois.
Voyage initiatique sans cesse renouvelé, la Savoie à la carte est une randonnée alpestre, à chaque pas une saveur, et ici le chemin compte autant que la destination.
Toujours des menus surprises, mais un déroulé unique sur chaque table. Boucle en 3 plats — 210 € Balade en 4 surprises — 280 € Promenade en 5 surprises — 315 € |
Grande randonnée en 8 surprises — 440 € Si vous le désirez, nos sommeliers vous proposeront un accord mets/vins suivant vos goûts et leur inspiration. |
| La Dînette du Sarpecot — 85 € Pour nos jeunes convives de moins de 10 ans |
| Chariot de fromages — 55 € En supplément au menu : 45 € |
Toujours dans nos cuisines …
polente taquine « grains moyens », coulis de champignons.
Soupe des jours de fêtes…
velouté de tartifles à chair blanche, bille de truffe "appelé aussi Gallo" à manger du bout des doigts.
Champs de sarrasins…
crozets cuits et frits, bouillon texturé de diot, fromage fondu.
Au petit matin…
Échalotes confites au beurre et en croûte de sel, consommé gouteux de pain cendré.
Promenade dans les cailloux…
Escargots charnus d’automne, vol au vent, ris de veau grillé, pickles de girolles faites ici.
Tourte mystérieuse…
Millefeuille céleri rave et pomme de terre, condiment de Guillaume.
Endormie dans le ruisseau…
Truite badigeonnée au beurre citronné, toast de poisson séché, couverture repliée de Beaufort d’été, oreiller de foie.
Prince des lacs…
Omble chevalier, chair tremblante, peau craquante, mousse de beurre.
Après les saucissons...
Tagliatelles de pied de veau, bouillon d'écrevisses, chausson gourmand.
De temps en temps…
Bœuf carnivore à peine chauffé à la braise, aspic corsé aux feuilles de poivrier du voisin...
Pour rappeler les moineaux…
Pigeonneau maturé au foin, doré sur coffre, pur jus d'airelles.
Mamie me régalait…
Râble de lapereau laqué, filaments de carotte croustillants, touche d'épicéa.
Plat baroque…
Gibier de chasse française en deux cuissons, cœur de Savoie.
Vergers de Saint-Laurent...
Coque de pomme, soupçon de carvi.
Boule de neige…
Praliné, coulis clair de noisettes " Duché de Savoie".
Informations pratiques & réservations
HIVER :
Ouvert tous les jours du 7 décembre 2024 au 21 avril 2025. Fermeture hebdomadaire le dimanche toute la journée et le lundi au déjeuner.
Ouverture exceptionnelle : dimanche 8 décembre 2024 (fermeture exceptionnelle le lundi 9 décembre toute la journée et le mardi 10 décembre au déjeuner) et dimanche 20 avril 2025 pour Pâques.
ETE :
Juin/sept : ouvert du mercredi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture hebdomadaire le lundi et mardi toute la journée ainsi que le mercredi au déjeuner
Juillet/Aout : Ouvert du mardi soir au dimanche soir (déjeuner/dîner). Fermeture le lundi toute la journée et le mardi au déjeuner